Charquicán

El charquicán es uno de los platos más populares de Chile, por la combinación de aromas y sabores que lo caracterizan. Hoy aprenderás como preparar esta deliciosa y nutritiva receta, para que deleites a toda tu familia con esta tradicional comida.

Receta de Charquicán

Ingredientes para 8 personas:

  • ½ Kg de carne de res (molida o en trozos).
  • Aceite al gusto.
  • 1 Taza de agua caliente.
  • 1 Taza de cebolla picada.
  • 4 Dientes de ajo.
  • ½ Taza de arvejas.
  • 1 Taza de choclo.
  • 1 Taza de pimentón picado.
  • Hojas de espinaca.
  • 4 Trozos de zapallo camote.
  • 1 Kg de papas.
  • 1 Taza de porotos verdes.
  • 1 Zapallo italiano en trozos.
  • Hojas de laurel.
  • Paprika al gusto.
  • Comino al gusto.
  • Sal al gusto.

Preparación:

1.- En una olla, agrega el aceite y pon a sofreír la cebolla junto al ajo, el pimentón, la carne, condimentando con la paprika, el comino, la sal a tu gusto y revolviendo todo muy bien de forma constante durante 5 minutos aproximadamente.

2.- Una vez listo el sofrito, añade a la olla los trozos de zapallo camote, las papas enteras y sin piel, las hojas de laurel y la taza de agua hirviendo. Revuelve bien, tapa la olla y permite que se cocine a fuego mediano por un periodo de 30 minutos.

3.- Transcurridos los minutos, agrega a la olla los porotos verdes, los trozos de zapallo italiano, las arvejas y el choclo. Mezcla todo, tapa la olla nuevamente y deja que se siga cocinando entre 5 a 10 minutos.

4.- Por último, agrega las hojas de espinaca, revuelve bien y deja cocinar por otros 5 minutos. Apaga el fuego y con una cuchara de madera, revuelve y tritura los trozos de verduras más grandes hasta que obtengas la textura deseada. Sirve en un plato, agrega sal a tu gusto… ¡Y a disfrutar!

NOTA: Muchas personas agregan encima del charquicán un huevo frito. Esto es opcional, puedes hacerlo o no, dependiendo de tus gustos y preferencias.

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